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    portada De la Ciencia a los Fogones
    Formato
    Libro Físico
    Editorial
    Categoría
    Cocina
    Tema
    Cocina Gastronomia
    Año
    2013
    Idioma
    Español
    N° páginas
    176
    Encuadernación
    Tapa Blanda
    ISBN
    8420011681
    ISBN13
    9788420011684
    N° edición

    De la Ciencia a los Fogones

    Rosa María Oria Almudi (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

    De la Ciencia a los Fogones - Hervé This

    Cocina

    Libro Nuevo

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    Reseña del libro "De la Ciencia a los Fogones"

    Ciencia y Cocina siempre han ido cogidos de la mano, pero es a finales del s. XXI cuando ambas disciplinas se han unido completamente para conseguir una renovación completa en el arte gastronómico.Con cada composición, cada reacción que experimenta la comida cuando es sometida a análisis y procesos de transformación científica se puede denominar «gastronomía molecular». Hervés This nos muestra como trabaja y cuales son las claves de estos experimentos culinarios.Abriendo boca1. Juguemos con nuestrosEncuadernación: Rústica. sentidos2. Salud y alimentación3. ¿Cuáles son las notas?4. El asunto de los entremeses5. Comprender, perfeccionar6. Sin olvidar todas las cosas que hacen la vida bella7. De la cocina molecular al constructivismo culinarioEl último bocado para el caminoGlosarioBibliografíaÍndice alfabético.

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    Preguntas frecuentes sobre el libro

    Respuesta:
    Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
    Respuesta:
    El libro está escrito en Español.
    Respuesta:
    La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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