La presente investigación se desarrolló en la UEB "Reynaldo Brooks" perteneciente a la Empresa Cárnica Guantánamo. Cuba. La misma tiene como objetivo perfeccionar las fichas de costos para la producción de carnes en conservas y determinar sus precios, lo que permitirá a empresas de este tipo estar en condiciones de determinar el nivel de eficiencia con que se obtienen los diferentes niveles de producción, el análisis de los recursos gastados en el proceso productivo, además de utilizar esta propuesta como eficaz instrumento en la toma de decisiones, en el proceso de planeación de las actividades y en el proceso de dirección estratégica.