COSTO DE ALIMENTOS Y BEBIDASCRISTÓBAL DEL RÍO GONZÁLEZDESCRIPCIONEn este inicio de siglo XXI, caracterizado por la globalización e interdependencia en los aspectos financieros, de inversión, de producción, de desarrollo tecnológico, de administración avanzada de servicio y de comercialización, donde la competencia se recrudece, sólo pudiendo sobrevivir los más capacitados, que ofrecen la mejor calidad, atención y precio, para lo que es necesario el abatimiento de Costos, mismo que es difícil lograr si no se tiene un extraordinario Control Interno, aprovechando al máximo la capacidad productiva, personal eficiente y entrenado en todos los aspectos, una contabilidad y costos que sirvan verdaderamente para tomar decisiones bien basadas, con el objeto de saber si se está en competencia, de lo contrario es encontrarse en el inmenso mar del fracaso.CARACTERISTICAS? El presente libro, que no pretende ser exhaustivo, obedece a las exigencias plasmadas; por consiguiente, se espera que participe de una manera u otra en el éxito de la industria Gastronómica, aportando, cuando menos, el mínimo deseable que debiera tener todo.CONTENIDO1. Introducción. 2. Generalidades. 3. Control y costo de alimentos. 4. Control y costo de bebidas. 5. Contabilización del costo de alimentos y bebidas. Conclusiones.ISBN: 9706863362Categoria: AContabilidadAño de publicación: 2003Número de páginas: 448