“Que los alimentos sean tu única medicina”, dijo hace siglos el gran médico Hipócrates, advirtiéndonos también sobre la inconveniencia de comer carne de animales. Por ello, la finalidad de este libro no es otra que la de ofrecer todas las posibilidades curativas que tienen los alimentos que comúnmente comemos, y dado que hasta ahora no se le han encontrado estas virtudes a los alimentos cárnicos (especialmente a los que proceden de mamíferos), es obligado centrarse solamente en el estudio y aplicaciones de los alimentos procedentes de la tierra, los vegetales y, con frecuencia, en los productos del mar pues, a fin de cuentas, la vida se desarrolló en el mar.