El bisturí inglés. Literatura de viajes e hispanismo en lengua inglesa reúne diversos estudios realizados por algunos de los más prestigiosos investigadores y especialistas. Comienza con una amplia introducción sobre el papel que estos autores tuvieron y tiene, en la valoración de lo español en el extranjero. Le siguen estudios sobre el carácter de los españoles, Andalucía en las guerras napoleónicas, el comienzo de la famosa leyenda negra y la relación entre curiosidad y conocimiento en los viajeros que vienen a España. La cuestión de las viajeras inglesas y la opinión que se tiene sobre las mujeres españolas aparecen en otros dos capítulos. Síguese la descripción de la provincia de Jaén durante las primeras décadas del siglo XIX, y acaba el libro con algo tan actual como antiguo: los expatriates en España.