Tano Pisano ens proposa un llibre amb més de 250 receptes: entrants, amanides, sopes, plats freds, calents, dolços, salats, pasta, verdures, peix, carn, salses, postres... totes amb el recuit com a ingredient comú. El recuit de drap és un prodigi de senzillesa. En menjar-ne, hom safigura el pastor de la plana empordanes a que, bo i vetllant el ramat dovelles sota lembat implacable de la tramuntana, recu