La Legge 24 novembre 1981, n. 689 in argomento compie, oramai, 35 anni di vita. Con questa Legge il legislatore ha introdotto, nell'ordinamento italiano, il doppio binario della sanzione punitiva: penale e amministrativa. Si tratta di una norma generale che regola l'applicazione di tutte le sanzioni amministrative, perciò anche quelle relative alla legislazione degli alimenti. Questo è un testo per lo studio degli elementi e dei principi che regolano l'applicazione delle sanzioni amministrative, in particolare quelle degli alimenti e delle bevande. Fra gli argomenti vi è una sezione dedicata al prelievo dei campioni, alle analisi di laboratorio, ai sequestri sanitari, al blocco ufficiale ed in fine, al vincolo sanitario. Il testo tratta anche la procedura sanzionatoria, lo scritto difensivo, l'emissione dell'ordinanza-ingiunzione, le impugnazioni, i ricorsi e l'Opposizione alle sanzioni.