Este livro propõe um método alternativo para quantificação de alfa-tocoferol em amostras de óleo de babaçu (Orbignya phalerata, Mart.) durante o processo de refino, em escalas (industrial e laboratorial), por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), avaliando-se seu grau de degradação pelos dois métodos propostos, verificando-se qual destas técnicas apresentou os melhores resultados, validando-a.