Con la idea de facilitar la comprensión de los procesos y mecanismos vitales de los organismos a los estudiantes de las licenciaturas y diplomaturas de Ciencias de la Salud, un equipo de profesores de universidad, fruto de la experiencia en la docencia de Bioquímica y con el deseo de despertar interés y entusiasmo por esta materia, han escrito fundamentos de bioquímica, articulado en dos tomos. Este volumen se dedica a los aspectos estructurales, y en él se describen las sustancias, sus propiedades y las funciones que realizan en los organismos. Al inicio de cada tema se incluye una pequeña introducción que fija los objetivos a cumplir, desarrolla el tema con amplio rigor académico y, al final, resume los conceptos más importantes. Un apartado dedicado a aplicaciones clínicas describe algunos casos prácticos relativos al contenido de cada tema.Biomoléculas y organización celular, El agua: estructura, propiedades e ionización, Bioelementos y soluciones reguladoras, Aminoácidos: propiedades generales, Proteínas: clasificación y propiedades, Niveles estructurales de proteínas:estructura primaria, Estructura tridimensional de las proteínas Escleroproteinas, Poteínas musculares, Proteínas transportadoras de oxígeno, Proteínas plasmáticas y coagulación sanguínea, Proteínas nucleares, Enzimas, Cinética e inhibición enzimática, Coenzimas y vitaminas hidrosolubes, Enzimas reguladoras, Componentes de los ácidos nucleicos, Ácidos nucleicos.ADN y ARN, Desnaturalización e hibridación, Virus, Glícidos, Polisacáridos, Lípidos, ácidos grasos, acilgliceroles, Lípidos complejos, Lípidos insaponificables, Bioenergética, Reacciones de oxidación - reducción biológicas, Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa.