González Muñoz, José MaríaEl libro hace un estudio multidisciplinar sobre el agua, tomamdo como centro de interés las características, el funcionamiento y el estado de conservación de los molinos harineros.Con ese propósito realiza la caracterización hidrogeológica, estudia los criterios de emplazamiento de los molino s y su funcionamiento e investiga el proceso de creación y la evolución de us gestión a lo