La buena mano

Reseña del libro

y es así que he decidido entregar aquí muchas memorias, sueños y reflexiones, junto a las recetas coleccionadas a través de una vida, en una mezcla anárquica que alterna -en un desorden quizás deliberado- un poco de historia, de literatura, de nostalgia y de recuerdos, con recetas y recomendaciones prácticas. la cocina es, en gran parte, una alquimia que exige rigor y precisión técnicas y métodos. pero para mí es sobre todo un arte que conjuga los verbos recolectar, dar, entregar, congragar, vincular. en ella se juntan, en la más perfecta armonía, los sentidos: los ojos para mirar, el olfato para sentir los insinuantes aromas, el tacto para discernir las temperaturas y texturas y, por su puesto, el gusto para apreciar la infinita variedad de sabores. la cocina transforma la necesidad en gozo y placer; es un tesoro que transforma la vida diaria y eleva el espíritu; es un denominador común que cruza las fronteras, hace amistades y consolida relaciones. es, en fin, un vínculo de amor.