Premierement, la Via de la Plata fut voie romaine, puis draile de transhumance et, depuis le IX s., chemin de pelerinage a Saint-Jacques-de-Compostelle. Ses chemins cyclables et petites routes permettent de perpetuer les flux seculaires a travers les plus profondes contrees dAndalousie, dExtremadure, de Castille et de Galice.