Conocer los criterios en que se basa el diseño y la planificación de dietas para población sana. Conocer todos los elementos y pasos necesarios para llevar a cabo una adecuada valoración del estado nutricional. Conocer los objetivos y funciones de la salud pública en general y de la salud pública nutricional en particular. Conocer la epidemiología y saber diferenciar los principales diseños de estudios epidemiológicos. Conocer el concepto de salud y sus implicaciones en la promoción y educación para la salud.