El presente volumen tuvo como punto de partida las jornadas celebradas en el año 2005 en la Casa de los Tiros (Granada), bajo el título «Medio Ambiente y Arqueología Medieval», organizadas por el grupo de investigación «Toponimia, Historia y Arqueología del reino de Granada», dirigido por el profesor Antonio Malpica Cuello. A partir de ahí, consideramos oportuna la necesidad de seguir profundizando en un ámbito en el que el grupo de investigación tenía ya, de hecho, una dilatada trayectoria: el estudio de los paisajes históricos. El resultado fue la solicitud de un proyecto de investigación de excelencia de la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía, proyecto que fue concedido en 2007 con el título «Análisis de los paisajes históricos: de al-Andalus a la sociedad castellana». Ello ha condicionado en buena medida la configuración del libro, que no puede ser considerado como unas actas de aquellas jornadas. Su estructura ha cambiado radicalmente y se ha visto enriquecida con contribuciones y nuevas temáticas que, creemos, eran de interés. No es, ni mucho menos, un manual, sino el resultado de las investigaciones de diferentes especialistas que trabajan, de una u otra forma, sobre la relación del ser humano con el medio natural. A todos ellos les une una relación más o menos cercana con el grupo de investigación y la preocupación por conocer unos paisajes que se encuentran amenazados, fruto del abandono o la presión de un modelo de desarrollo que los condena a desaparecer. La Arqueología ocupa un lugar privilegiado para el estudio de los paisajes históricos, ya que éstos no son más que el resultado de la acumulación de los distintos paisajes que se han ido sucediendo a lo largo del tiempo.