Objetivos Entender el origen del proceso educativo humano y ubicar al monitor de aula matinal, de comedor y extraescolar en el mismo, otorgándole el lugar significativo que tiene en la adquisición de hábitos, conceptos, procedimientos y actitudes que favorecen el desarrollo integral de los niños/as atendiendo a las características evolutivas de cada niño/a de manera individual y del grupo en global, para poder realizar proyectos de intervención favorecedores y motivantes. Contenidos Protagonistas del proceso educativo en el plan de apertura de centros: el aula matinal Introducción El proceso educativo y la atención a la infancia Ámbitos y modalidades de atención infantil y juvenil El proceso de enseñanza-aprendizaje Teorías influyentes en la educación El monitor en el contexto de la educación El aula matinal en el plan de apertura de centros Resumen Los grupos de alimentos y su relación con los nutrientes Introducción Alimentación, nutrición y dietética Los grupos de alimentos Trastornos alimenticios infantiles: Errores y su abordaje Programas de promoción para la salud Resumen El monitor del comedor escolar: conocimientos y cualidades Introducción El monitor del comedor escolar: derechos, deberes y funciones del monitor La manipulación de alimentos y su relación con el monitor escolar Aspectos relacionados con la alimentación que debe conocer todo monitor de comedor escolar Planificación y organización del comedor escolar Resumen Hábitos de vida saludable Introducción El acto de comer como momento educativo El papel del monitor La restauración escolar: cocina en el centro educativo y servicios de catering Resumen El monitor escolar. Conceptualización Introducción Las actividades extraescolares. Responsabilidades El grupo escolar Dinámicas para favorecer la integración del grupo Técnicas que favorecen la formación y permanencia de un grupo Resumen Actividades y talleres para niños y niñas Introducción Los diferentes lenguajes y técnicas artísticas El teatro y el juego Taller de manualidades Taller musical: danza La actividad física y deportiva Actividades de lectura y nuevas tecnologías Resumen Glosario Bibliografía