Nutrición y Salud es un manual que ofrece de forma sencilla los conocimientos básicos de la nutrición y la dietética humanas. Aborda las bases fisiológicas y fisiopatológicas que condicionan el tipo de alimentación, facilitando la elaboración de un régimen con un criterio dirigido siempre a un individuo en concreto. Consta de tres secciones, la primera trata los elementos de bromatología y fisiología