OBJETIVOSAplicar las técnicas de refinado de los aceites, operando con seguridad los equipos, para conseguir la calidad requerida en la refinería. Identificar las etapas deOBJETIVOSAplicar las técnicas de refinado de los aceites, operando con seguridad los equipos, para conseguir la calidad requerida en la refinería. Identificar las etapas de procesado, las infraestructuras y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de producción de una refinería para el refinado de aceites de oliva. Reconocer las operaciones de la refinería para asegurar el procesamiento del producto final desde paneles centrales. Desarrollar los métodos de análisis adecuados para comprobar los resultados de las muestras tomadas durante el proceso productivo de la refinería.Aplicar las medidas de protección, según lo establecido, para garantizar la seguridad durante el proceso en la refinería. Identificar las etapas de buena gestión de los residuos y los vertidos generados en la actividad de la refinería, verificando que se realiza de acuerdo a la normativa ambiental.CONTENIDOSProceso de refinado de aceites de olivaIntroducciónTipos de aceites utilizados en el proceso de refinadoAceites defectuososFundamentos de la refinación física, química y fisicoquímicaProceso de refinación. Objetivos, secuencia de operaciones, materiales auxiliares y dosificaciónLíneas de refinación. Equipos específicos. Equipos genéricosCaracterísticas del proceso de refinadoOperaciones de refinadoResumenDesarrollo de los métodos físicos y químicos delos controles básicos en el refinado de aceitesIntroducciónControl de calidad durante la refinaciónEquipos e instrumentación básica para el análisis de procesos en la refinación de aceitesMétodos y procedimientos de muestreoControles básicos de análisis de aceitesRegistro de resultados que aseguran la trazabilidadResumenSeguridad y salud laboral en la refineríaIntroducciónCondiciones de trabajo y seguridad en las refineríasFactores de riesgo en la refinería: medidas de protección y prevenciónPrimeros auxilios. Especificidades en las refineríasMedidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la refineríaResumenProcesos de gestión de residuos y subproductos en la refineríaIntroducciónDepuración aerobia/anaerobiaRequisitos reglamentariosIndicadores ambientalesReutilización/cogeneración de energíaTratamiento de los subproductos obtenidos del refinado de aceite: características, tipos y aplicacionesResumen