Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas. Analizar y definir ofertas de repostería estimando sus diferencias. Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas de repostería determinadas. Calcular las necesidades de aprovisionamiento interno de géneros asociados a ofertas de repostería determinadas redactando las órdenes de petición. Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas de repostería asociadas.