Describir y organizar las operaciones de selección limpieza y preparación de pescados y mariscos en pescaderías. Diferenciar y desarrollar las operaciones para elaborar productos frescos preparados en la pescadería. Diferenciar y desarrollar las operaciones de elaboración de pastas precocinados cocidos y congelados de pescados y mariscos en la pescadería. Caracterizar la envoltura envasado y acondicionamiento comercial de pescados mariscos y elaborados en el establecimiento de pescadería. Calcular precio de venta de pescados piezas y elaborados de la pesca a través de la realización y análisis de los escandallos.