Este manual desglosa y describe muy detalladamente todas las condiciones de trabajo que se producen en el ámbito de la hostelería, un ámbito con una gran diversidad de empleos y oficios, desde los de la cocina hasta la hostelería, pasando por la restauración. Un ámbito con una característica de temporalidad importante en diferentes zonas y con gran precariedad y poco desarrollo en materia de prevención de riesgos laborales, pues la dinámica que ha seguido ha primado en exceso los intereses del cliente y no ha tenido suficientemente en cuenta los intereses de los empleados que la hacen posible