el contenido energético y nutritivo de los distintos alimentos se ha convertido en una información de importancia vital, no solo para los profesionales de la nutrición, sino para toda persona consciente de los alimentos que ingiere, los cuales, queramos o no, son los materiales con los que se construye, se moldea y se mantiene nuestra estructura física. las tablas presentadas en este libro ponen a disposición del lector esta importante información, mostrando las calorías y la aportación de grasas, hidratos de carbono, proteínas, colesterol, sodio y fibra de más de 1500 alimentos diferentes, relacionados por orden alfabético para facilitar su consulta.