Conocer los alimentos y bebidas que ingerimos es vital, dada la importancia de la nutrición como elemento de equilibro en la salud. Esta obra, continuación de 'Tabla de calorías' publicada por esta Editorial, es una guía indispensable para conocer el papel que desempeñan las vitaminas, las sales minerales y los oligoelementos, elementos nutritivos básicos y complementos obligados de las proteínas, grasas y carbohidratos. En ella se detallan: La importancia y función de cada uno de estos elementos en el organismo, y los problemas en la salud derivados de su carencia. Las necesidades diarias de cada uno de estos elementos para cada persona, según la edad, sexo y estados concretos. Los alimentos y bebidas ricos en cada vitamina, sal mineral y oligoelemento y su contenido en ellos.