Name: Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07)
Price: 32840.00 CLP
Availability: InStock
Author: W. Charles Bamforth
ISBN: 9788420010885

portada Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07)

Formato

Libro Físico

Editorial

Acribia

Autor

W. Charles Bamforth

Categoría

Ingeniería

Año

2007

Idioma

Español

N° páginas

247

Encuadernación

Tapa Blanda

Peso

1.22

ISBN

842001088X

ISBN13

9788420010885

N° edición

Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07)

W. Charles Bamforth (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07)"

Contenido: Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético.