Libro Alimentos Funcionales y Salud en la Etapa Infantil y Juvenil De Javier Aranceta Bartrina; Angel Gil Hernandez

portada Alimentos Funcionales y Salud en la Etapa Infantil y Juvenil

Formato

Libro Físico

Autor

Javier Aranceta Bartrina

Editorial

Editorial Médica Panamericana S.A.

Año

2010

Idioma

Español

N° páginas

216

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

849835255X

ISBN13

9788498352559

N° edición

Categorías

Dietética y nutrición

Alimentos Funcionales y Salud en la Etapa Infantil y Juvenil

Javier Aranceta Bartrina (Autor) · Editorial Médica Panamericana S.A. · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Alimentos Funcionales y Salud en la Etapa Infantil y Juvenil"

Los alimentos funcionales son aquellos que han demostrado de manera científica su efecto saludable sobre una o varias funciones del organismo al margen de sus cualidades nutricionales básicas. Este grupo de alimentos ha adquirido en los últimos años una gran presencia en las estanterías de los comercios y en la cesta de la compra en base a la publicidad sobre sus cualidades beneficiosas. ¿Hasta dónde llega la ciencia y hasta dónde se posiciona el marketing? En esta monografía escrita por prestigiosos especialistas en el campo de la pediatría y la nutrición pertenecientes al Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría se realiza una minuciosa valoración del interés práctico de estos alimentos en el campo de la alimentación infantil y juvenil. En esta etapa de crecimiento y desarrollo los alimentos funcionales que despiertan mayor interés son los probióticos, prebióticos, simbióticos, los preparados que contienen ácidos grasos omega-3 y otros ácidos grasos mono o poliinsaturados, fitosteroles , fibra y algunos otros microcomponentes. El libro está coordinado por el Dr. J. Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y el Prof. A. Gil. Catedrático de Bioquímica de la Universidad de Granada.