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Aprovisionamiento y Montaje Para Servicios de Catering
Marina Motto López
(Autor)
·
Miguel Ángel Fernández Menéndez
(Autor)
·
Ediciones Paraninfo, S.A.
· Tapa Blanda
Aprovisionamiento y Montaje Para Servicios de Catering - Motto
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Reseña del libro "Aprovisionamiento y Montaje Para Servicios de Catering"
Los actuales cambios sociales, los nuevos hábitos de consumo, la tendencia de celebración de eventos particulares en lugares singulares que no son restaurantes
Todo ello impulsa el crecimiento y desarrollo de las empresas de catering.A través de este libro aprenderemos a poner a punto y utilizar instalaciones, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje y a efectuar procesos de aprovisionamiento de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos. Además, veremos cómo efectuar procesos de montaje de géneros y demás materiales en los recipientes establecidos para ello, y explicaremos el proceso de disposición de cargas que conforman un servicio de catering. Cada capítulo se complementa con actividades de repaso, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
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Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
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El libro está escrito en Español.
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La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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