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portada Bacterias Ácido Lácticas Antifúngicas Incorporadas en Películas: Elaboración de Películas Comestibles de Quitosán Conteniendo Bacterias Ácido Lácticas con Actividad Antifúngica
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2020
Idioma
Español
N° páginas
104
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786202813495
Categorías

Bacterias Ácido Lácticas Antifúngicas Incorporadas en Películas: Elaboración de Películas Comestibles de Quitosán Conteniendo Bacterias Ácido Lácticas con Actividad Antifúngica

Alfredo VÁZquez-Ovando; Raymundo Rosas-Quijano; Miguel Salvador-Figueroa (Autor) · Editorial Académica Española · Tapa Blanda

Bacterias Ácido Lácticas Antifúngicas Incorporadas en Películas: Elaboración de Películas Comestibles de Quitosán Conteniendo Bacterias Ácido Lácticas con Actividad Antifúngica - Alfredo VÁZquez-Ovando; Raymundo Rosas-Quijano; Miguel Salvador-Figueroa

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Reseña del libro "Bacterias Ácido Lácticas Antifúngicas Incorporadas en Películas: Elaboración de Películas Comestibles de Quitosán Conteniendo Bacterias Ácido Lácticas con Actividad Antifúngica"

Este libro muestra los resultados de los trabajos de optimización de los componentes de una película comestible de quitosán para mantener la viabilidad y la capacidad antifúngica de bacterias ácido lácticas aisladas de bebidas fermentadas. Tales películas permiten mantener la viabilidad por períodos prolongados y la capacidad para controlar el crecimiento de hongos que causan deterioro en frutas del trópico húmedo como la papaya. Aunque los resultados de estos trabajos son promisorios, la investigación en este campo debe continuar pues muestra potencial como estrategia para minimizar el daño en frutos y prolongar la vida postcosecha de los mismos.

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