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Biopelículas Activas y su Efecto en la Vida Útil del Camarón Blanco
Yohana Marcela Caro PerÉZ; Jasbeidy Castro Bravo; Rafael GonzÁLez (Autor)
·
Editorial Académica Española
· Tapa Blanda
Biopelículas Activas y su Efecto en la Vida Útil del Camarón Blanco - Yohana Marcela Caro PerÉZ; Jasbeidy Castro Bravo; Rafael GonzÁLez
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Reseña del libro "Biopelículas Activas y su Efecto en la Vida Útil del Camarón Blanco"
Dentro de los métodos que se utilizan para extender la vida útil de productos perecederos como los camarones se encuentra el uso de biopelículas activas, las cuales pueden disminuir la microbiota contaminante presente en el producto alimenticio evitando su deterioro; debido a la presencia de agentes activos que logran inhibir el crecimiento microbiano, muchos de estos agentes caracterizados por su acción antimicrobiana provienen de la composición química de plantas vegetales como el Toronjil. El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de las biopelículas activa a base de alginato, almidón de maíz y extracto acuoso de Toronjil (Melissa officinalis L) en la conservación de camarones blanco (Penaeus vannamei). Para la obtención de las biopelículas se utilizó proporciones de 1:1 entre cada componente y como sustancia antimicrobiana se utilizó el extracto acuoso de toronjil (Melissa officinalis L).
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El libro está escrito en Español.
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