Name: Cocina Esencial de México
Price: 37640.00 CLP
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Diana Kennedy
ISBN: 9786074008913

Formato

Libro Físico

Autor

Diana Kennedy

Editorial

Editorial Oceano De Mexico

Tema

252 cocina, alimentos y dietas

Colección

cocina

Año

2012

Idioma

Español

N° páginas

524

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

20.5 x 25 x 3.2

ISBN

6074008914

ISBN13

9786074008913

N° edición

2012

Categorías

México
Cocinas nacional y regional

Cocina Esencial de México

Diana Kennedy (Autor) · Editorial Oceano De Mexico · Tapa Blanda

1 opinión

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Reseña del libro "Cocina Esencial de México"

Una colección de las recetas fundamentales para trazar el mapa de la gastronomía mexicana. El testimonio de una vida entregada a la recuperación, conservación y difusión del arte culinario de nuestro país. Un registro personalísimo del encuentro con cocineras y vendedores de alimentos a lo largo del territorio nacional. Un clásico moderno entre los libros de cocina publicados en todo el mundo. Así puede caracterizarse Cocina esencial de México (volumen que reúne los tres primeros libros de la autora: The Cuisines of Mexico, The Tortilla Book y Mexican Regional Cooking), referencia insuperable para entender cómo se come y se cocina en este país. A partir de años dedicados a la investigación de campo en diversos rincones de la república mexicana, Diana Kennedy presenta un rico catálogo de técnicas, ingredientes, recetas y consejos para recrear en nuestras cocinas los aromas y sabores de una de las gastronomías más variadas y sorprendentes del planeta.

Diana Kennedy

(Autor)

Ver Página del Autor

Diana Kennedy, nacida como Diana Southwood (Loughton, 3 de marzo de 1923-Zitácuaro, 24 de julio de 2022) fue una chef, escritora e investigadora mexicana de origen británico, autoridad de la cocina mexicana, reconocida por sus 9 libros en la materia, incluyendo Las cocinas de México, en inglés The Cuisines of Mexico, que comenzó a cambiar la forma como los estadounidenses veían la cocina mexicana. Su trabajo fue la base de gran parte del trabajo de los chefs mexicanos en los Estados Unidos. Sus libros de cocina son distintivos porque se basan en sus cincuenta años de viajes por México, entrevistando y aprendiendo de todo tipo de cocineros en el país, y de casi todas las regiones. Su trabajo que también ha documentado plantas nativas comestibles, ha sido digitalizado por la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. Recibió numerosos premios por su tarea, entre ellos la Orden del Águila Azteca por parte del gobierno mexicano y la pertenencia a la Orden del Imperio Británico.

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