Comprar Cocina lab De Alejandro Roth, Andrea Obaid

Formato

Libro Físico

Autor

Alejandro Roth
Andrea Obaid

Editorial

Planeta

Año

2023

Idioma

Español

N° páginas

172

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

15 x 23 cm

ISBN13

9789564084336

Categorías

Divulgación científica

Cocina lab

Alejandro Roth · Planeta

Libro Nuevo

$ 16.370

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* Resto de Chile: Un día hábil después.

Reseña del libro "Cocina lab"

¿Por qué lloramos con la cebolla? ¿Por qué nos hinchamos con las legumbres? ¿Cómo se hace el queso? ¿Por qué la masa del pan se agranda? Estas y muchas otras preguntas son las que responde Cocina lab, del doctor en Biología Alejandro Roth y la periodista científica Andrea Obaid, quienes nos explican de forma sencilla y divertida cómo la ciencia nos ayuda a entender los alimentos que consumimos a diario. La influencia del fuego, del agua, de los sabores, de los ingredientes y las prepa raciones son algunas de las materias que los autores abordan a través de recetas simples y entretenidas, para que hasta el más inexperto cocinero pueda disfrutar de un delicioso platillo y comprenda todos los procesos y cambios que implica su preparación. Cocina Lab es un libro fundamental para los lectores de ciencia y para los aman tes de la cocina, un puente que logra conectar la historia universal y los descubri mientos en las distintas áreas del conocimiento. ISBN: 978-956-408-433-6 Formato: 15 x 23 cm Páginas: 172 Edición: Rústica

Alejandro Roth

Ver Página del Autor

Alejandro Roth es profesor asociado del Departamento de Biología y subdirector de la Escuela de Pedagogías Científicas de la Facultad de Ciencias, de la Universidad de Chile. Es licenciado en Ciencias Biológicas, doctor en Biología Celular y Molecular (PUC) y fue investigador postdoctoral en el Instituto Neurológico de Montreal (Universidad McGill). Tiene una amplia trayectoria en investigación y docencia en Biología y Biomedicina, tiene múltiples trabajos publicados en revistas especializadas internacionales y ha sido expositor en más de sesenta congresos científicos nacionales e internacionales. Es miembro de tres sociedades científicas nacionales y dos internacionales. Ha sido reconocido dos veces con el premio a los mejores docentes de la Universidad de Chile (2012 y 2016). Fue creador y coordinador de los cursos “Bioquímica en la cocina” (Escuelas de Verano, Universidad de Chile 2010-2018) y “Ciencia cotidiana” (Pedagogía en Educación Media en Biología y Química, Universidad de Chile). Es conductor del programa de televisión Cocina Lab y un apasionado por la cocina y su relación con la ciencia.

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