Reseña del libro "Cocinero"
“Este libro resume treinta años de mi trabajo como cocinero.
Las recetas que aprendí de mi abuela, en la infancia, en mis
viajes, con amigos. Mis comienzos, pasando por mi primer
restaurante, hasta hoy en Sucre, Gaucho y Santa Teresita.
Ésta es mi historia. Ésta es mi cocina. Éstas son mis recetas,
al alcance de todos.”
FERNANDO TROCCA
“La originalidad de mi amigo Fernando va más allá de las fronteras
argentinas y vuela alto. El mundo parece pequeño para
este gaucho que, además de cocinar, sabe cómo impresionar a
sus amigos e invitados. Estoy muy orgulloso de compartir la
cocina, el fuego y la pasión por cocinar con este amigo, este hermano
de la tierra del Río de la Plata.”
ALEX ATALA
“Fernando Trocca y yo hemos cocinado juntos y compartido
muchas mesas. Su comida es hermosa, conmovedora, y está
llena de amor, con una sensibilidad moderna y al mismo tiempo
una sólida conexión con sus raíces porteñas. Él es, sencillamente,
uno de los mejores cocineros que conozco.”
DAVID TANIS
Chef y autor de A Platter of Figs & Other Recipes
“La curiosidad de Trocca fue siempre la característica que le
permitió explorar la cocina argentina con todas las influencias
que la determinan. Su trabajo nos hace descubrir una
Argentina que no es sólo carne y parrilla.”
MASSIMO BOTTURA
“Sus cualidades personales le dan origen a la calidad y
especificidad de su gastronomía: disponibilidad, curiosidad y
apertura al mundo; verdadero culto y respeto por aquellos
platos de la mesa familiar y los productos populares.
Fernando es un embajador lúcido y creativo de los valores y
sabores de nuestra tierra.”
MAURO COLAGRECO
