Cultivo de Maiz. Rimache
Reseña del libro "Cultivo de Maiz. Rimache"
El maíz tiene muchos usos y productos secundarios son más numeroso aún. En México se consume principalmente en forma de tortillas, tamales, pozole (un rico estofado), pinole (tostado o pulverizado), atole, roscas, esquite (tostado, sin moler), etc. La bebida indígena en los Andes, y fuera de ellos, es la chicha, bebida espirituosa semejante a la cerveza que se elabora con maíz fermentado. También se hace del maíz una harina y, entre otros, ciertos preparados para desayuno que se ha generalizado mucho.
De los granos germinados se separan los gérmenes, los cuales se secan, trituran y se extraen de ellos, por presión, aceite de maíz. Dicho aceite se utiliza como alimento y también en la fabricación de los barnices, pintura, cauchos artificiales, y jabones. El residuo sirve aún como forraje.
