Libro Der Einfluss technologischer Prozesse auf den Phytinsäuregehalt von Getreide De Yildiz, Gulcin

portada Der Einfluss technologischer Prozesse auf den Phytinsäuregehalt von Getreide

Formato

Libro Físico

Autor

Gulcin Yildiz

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786205731123

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Der Einfluss technologischer Prozesse auf den Phytinsäuregehalt von Getreide

Gulcin Yildiz (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Sin Stock

Reseña del libro "Der Einfluss technologischer Prozesse auf den Phytinsäuregehalt von Getreide"

Als Phosphorspeicher und Energiequelle ist die Phytinsäure eine wichtige organische Verbindung. Phytinsäure hat viele gesundheitliche Vorteile, z. B. ist sie ein Antioxidans. Auch wenn Phytinsäure eine nützliche Quelle ist, kann sie aufgrund ihrer Fähigkeit, Mineralien zu binden, gefährlich sein. An dieser Stelle ist es wichtig, die Wirkung von Phytinsäure zu kennen. Das vorliegende Buch ist für Forscher und Studenten von Nutzen, die sich mit der Struktur, den Quellen und den Funktionen der Phytinsäure befassen wollen. Das Buch erklärt die Geschichte der Phytate, die physiologischen Funktionen der Phytate, die chemische Struktur der Phytinsäure, die Wirkung der Phytinsäure, die Quellen der Phytinsäure und schlie lich die Auswirkungen einiger technologischer Prozesse auf die Konzentration der Phytinsäure im Detail.