Name: Determinazione di Salmonella spp Escherichia coli in salsicce di tacchino (en Italiano)
Price: 67830.00 CLP
Availability: InStock
Author: Mendoza, Andrea ; Olaya, Sebastián
ISBN: 9786206557944

portada Determinazione di Salmonella spp Escherichia coli in salsicce di tacchino (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Andrea Mendoza

Sebastián Olaya

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.11 kg.

ISBN13

9786206557944

Categorías

Química

Determinazione di Salmonella spp Escherichia coli in salsicce di tacchino (en Italiano)

Andrea Mendoza (Autor) · Sebastián Olaya (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Determinazione di Salmonella spp Escherichia coli in salsicce di tacchino (en Italiano)"

Nel presente studio è stato condotto uno studio di qualità microbiologica per determinare la presenza di Salmonella ed E. coli nelle salsicce di tacchino vendute nei supermercati della zona nord di Guayaquil. Lo studio è stato di natura sperimentale qualitativa e ha permesso di determinare la presenza di microrganismi nei campioni di salsicce di tacchino analizzati. Le analisi sono state effettuate presso il Laboratorio di microbiologia alimentare della Facoltà di Scienze Chimiche dell'Università di Guayaquil da maggio ad agosto 2018. La determinazione di Salmonella è stata effettuata con il metodo tradizionale utilizzando l'agar XLD (Xylose, Lysine, Deoxycholate) selettivo per Salmonella. Per E. coli sono state utilizzate piastre Petrifilm AC che facilitano l'identificazione e l'enumerazione della popolazione totale di batteri presenti su prodotti o superfici destinate al consumo umano. I risultati ottenuti indicano che non vi è presenza di Salmonella ed E. coli in nessuno dei campioni analizzati; lo studio ha inoltre evidenziato la presenza di coliformi totali entro gli intervalli consentiti dalle norme INEN consultate.