Name: Diagnóstico Sobre la Producción de la Acrilamida en la Algarrobina: Caso: Caserío de Sancor( Piura- Perú)
Price: 58820.00 CLP
Availability: InStock
Author: Colomer Winter, Adrián ; Villasante, Ibai Aldebaran ; Ludeña, Alfredo Lazaro
ISBN: 9786139105397

portada Diagnóstico Sobre la Producción de la Acrilamida en la Algarrobina: Caso: Caserío de Sancor( Piura- Perú)

Formato

Libro Físico

Autor

Adrián Colomer Winter

Ibai Aldebaran Villasante

Alfredo Lazaro Ludeña

Editorial

Editorial Academica Espanola

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.5 cm

Peso

0.14 kg.

ISBN13

9786139105397

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Diagnóstico Sobre la Producción de la Acrilamida en la Algarrobina: Caso: Caserío de Sancor( Piura- Perú)

Adrián Colomer Winter (Autor) · Ibai Aldebaran Villasante (Autor) · Alfredo Lazaro Ludeña (Autor) · Editorial Academica Espanola · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Diagnóstico Sobre la Producción de la Acrilamida en la Algarrobina: Caso: Caserío de Sancor( Piura- Perú)"

Este proyecto se ha realizado debido a la creciente demanda de consumo de productos orgánicos que se identifica en los países de la Unión Europea; a la par que el mercado de la algarrobina (concentrado de azúcares de la algarroba), está creciendo a nivel nacional e internacional y que aun no se está uniformizando su calidad productiva en la región Piura, presenta una excelente oportunidad de exportarse como un superalimento al mercado mencionado. Sin embargo es pretérito incondicional reducir la acrilamida y el hidroximetilfurfural en la algarrobina durante el tratamiento térmico como parámetro de inocuidad alimentaria por el riesgo genotoxico a la salud humana. En cifras, las muestras de algarrobina analizadas por HPLC, indican un rango de 83 a 303 ug/ kg de acrilamida, por kilogramo de algarrobina, con un consumo per cápita de 0.7 g/día-persona, es decir un consumo de 0.196 ug acrilamida/persona-día que no se ha registrado clínicamente el límite máximo permisible de efecto toxicológico en la ingesta diaria .La acrilamida está presente en alimentos tan comunes en la dieta diaria como la papa y la yuca que son percibidos sin riesgo aparente a la salud humana.