Name: DICT OF FLAVORS 3/E (en Inglés)
Price: 204960.00 CLP
Availability: InStock
Author: de Rovira, Dolf
ISBN: 9781118856413

Formato

Libro Físico

Autor

Dolf de Rovira

Editorial

Wiley-Blackwell

Idioma

Inglés

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

27.9 x 21.8 x 3.6 cm

Peso

2.00 kg.

ISBN13

9781118856413

N° edición

0003

Categorías

Tecnología alimentaria

DICT OF FLAVORS 3/E (en Inglés)

Dolf de Rovira (Autor) · Wiley-Blackwell · Tapa Dura

Libro Físico

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Reseña del libro "DICT OF FLAVORS 3/E (en Inglés)"

The third edition of this highly popular scientific reference continues to provide a unique approach to flavors, flavor chemistry and natural products. Dictionary of Flavors features entries on all flavor ingredients granted G.R.A.S. status, compounds used in the formulation of food flavors, and related food science and technology terms. Allergies and intolerances are addressed, along with strategies to avoid allergenic compounds. This latest edition has been fully updated to reflect new ingredients available on the market, as well as developments in safety standards and the international regulatory arena. Dolf De Rovira applies his extensive experience to make this the most comprehensive guide to flavors available.