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Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0309 - Dirección en Restauración
María Galván Alcántara
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0309 - Dirección en Restauración - María Galván Alcántara
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Reseña del libro "Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0309 - Dirección en Restauración"
OBJETIVOS: - Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. - Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado. - Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración
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El libro está escrito en Español.
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