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portada El Arte de Emplatar (el Rincón del Paladar)
Formato
Libro Físico
Editorial
Año
2017
Idioma
Español
N° páginas
96
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788467756777
N° edición
1

El Arte de Emplatar (el Rincón del Paladar)

Roberto Uriel Herrera (Autor) · Rocío Cuenca (Autor) · Susaeta · Tapa Blanda

El Arte de Emplatar (el Rincón del Paladar) - Susaeta Ediciones S A

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 6 opiniones
Libro Nuevo

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Reseña del libro "El Arte de Emplatar (el Rincón del Paladar)"

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.

Opiniones del libro

Pilar Tello Hernández Martes 02 de Noviembre, 2021
Compra Verificada

Muy buen libro, me encantó, es claro y las ilustraciones son bellas.

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María Del Carmen De La Garza Viernes 09 de Octubre, 2020
Compra Verificada

Buena presentación y excelente contenido, todo es cuestión de poner en práctica e ir perfeccionando las técnicas. Pero para iniciar las instrucciones muy claras.

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Damián Alexey Méndez Cañón Sábado 16 de Enero, 2021
Compra Verificada

Un libro novedoso , muy pocos en su especie , llegó a tiempo , y la verdad me gusto los temas que trata de explicar , utensilios novedosos , ingredientes , formas sencillas de emplatar y claro poner en practica.

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Christ Mvk Sábado 08 de Abril, 2023
Compra Verificada

Excelente libro y la entrega súper eficaz muy conforme con el servicio.

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Jhon Freddy Rios Puerto Martes 13 de Junio, 2023
Compra Verificada

Perfecto para los que inician en cocina.. perfecto estado y entrega

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Manuel Felipe Tamayo Ruiz Martes 29 de Agosto, 2023
Compra Verificada

Es un gran libro, me ha gustado mucho, es muy completo y fácil de entender. Compré otro libro que debe llegar a casa muy pronto, uds tienen un muy buen servicio. Gracias

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