Name: El Gran Libro de la Bolleria
Price: 40380.00 CLP
Availability: InStock
Rating: 5 (3 reviews)
Author: BallesterJeremy Lanio/Jean Marie Magn
ISBN: 9788446053057

Formato

Libro Físico

Editorial

Ediciones Akal

Autor

BallesterJeremy Lanio/Jean Marie Magn

Idioma

Español

N° páginas

288

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN

9788446053057

ISBN13

9788446053057

N° edición

El Gran Libro de la Bolleria

Ballesterjeremy Lanio/Jean Marie Magn (Autor) · Ediciones Akal · Tapa Dura

3 opiniones

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Reseña del libro "El Gran Libro de la Bolleria"

Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y técnicas de la pastelería. Con este elegante libro de aprendizaje, técnicas de hojaldrado y giras, creaciones originales del concurso MOF, pasteles de moda, brioches de todo el mundo y los grandes clásicos de la repostería ya no tendrán secretos para ti. Una verdadera obra de referencia para todos los profesionales y aficionados de la bollería, deseosos de perfeccionar su técnica

Opiniones del libro

Domingo Toxtle MomoxMartes 18 de Julio, 2023
Compra Verificada
Buenísimo. Vale la inversión.
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Sergio FernandezJueves 05 de Octubre, 2023
Compra Verificada
Excelente
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Maria JooMiércoles 11 de Octubre, 2023
Compra Verificada
Excelente ejemplar, muchas fotos bien explicado papel de calidad, el libro llegó intacto
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