Name: El libro de la gamba roja (en ESP)
Price: 29430.00 CLP
Availability: InStock
Author: Benjamín Lana, Joan Roca, Quique Dacosta
ISBN: 9788408278993

portada El libro de la gamba roja (en ESP)

Formato

Libro Físico

Editorial

Planeta Gastro

Autor

Benjamín Lana, Joan Roca, Quique Dacosta

Categoría

Cocina / comidas y bebidas / literatura gastr

Año

2023

Idioma

ESP

N° páginas

256

Encuadernación

Tapa dura sin s/cub. (cartoné)

Dimensiones

19x25,5

ISBN13

9788408278993

El libro de la gamba roja (en ESP)

Benjamín Lana, Joan Roca, Quique Dacosta (Autor) · Planeta Gastro · Tapa dura sin s/cub. (cartoné)

Libro Nuevo

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Reseña del libro "El libro de la gamba roja (en ESP)"

La gamba roja (Aristeus antennatus) se ha convertido en el nuevo icono gastronómico del Mediterráneo. En las últimas décadas ha logrado atraer la atención de los comensales más exigentes y de los grandes cocineros, como Joan Roca y Quique Dacosta, cuyas recetas creativas y tradicionales conforman buena parte del corpus de este libro. La antennatus vive días de gloria culinaria, pero tanto su futuro como el de los pescadores que la capturan en las profundidades pasan por una situación compleja que obliga a pescar menos y mejor para garantizar el futuro de la pesquería y, por ende, de muchos puertos mediterráneos. A lo largo de estas páginas se descubren los secretos de la fisiología y el hábitat de la gamba roja, pero también la realidad de los seres humanos que se dedican a su captura y a su cocina. Y disfrutaremos de una cincuentena de recetas tradicionales y creativas de estos dos genios de los fogones, para disfrutar de la gamba roja en todo su plenitud y esplendor.