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    portada El Mundo en la Cocina. Historia, Identidad, Intercambios (Paidos Diagonales)
    Formato
    Libro Físico
    Editorial
    Categoría
    Gastronomía
    Tema
    ensayo
    Colección
    aula
    Año
    2003
    Idioma
    Español
    N° páginas
    188
    Encuadernación
    Tapa Blanda
    ISBN
    9501205029
    ISBN13
    9789501205022

    El Mundo en la Cocina. Historia, Identidad, Intercambios (Paidos Diagonales)

    Massimo Montanari (Autor) · Paidos · Tapa Blanda

    El Mundo en la Cocina. Historia, Identidad, Intercambios (Paidos Diagonales) - Massimo Montanari

    Gastronomía

    Sin Stock

    Reseña del libro "El Mundo en la Cocina. Historia, Identidad, Intercambios (Paidos Diagonales)"

    La cocina ha sido comparada con el lenguaje: como éste, ella posee vocablos (los productos, los ingredientes), que se organizan según reglas de gramática (las recetas, que ordenan los ingredientes transformándolos en platos) y de retórica (los comportamientos sociales). Como el lenguaje, la cocina también es portadora de valores simbólicos, ya que expresa la cultura de quien la practica, y es depositaria de la tradición y la identidad de un grupo.Pero ella no sólo es instrumento de una identidad cultural sino el primer modo de entrar en contacto con los otros. Más que la palabra, la comida se presta a mediar entre culturas diferentes, y los sistemas de cocina se abren a toda suerte de invención, cruces e influencias. Por ello, este volumen analiza el tema de la cocina según la doble noción de identidad e intercambio, entendiendo que las identidades culturales no existen por fuera de los intercambios. Conservadoras pero no estáticas, las tradiciones alimentarias y gastronómicas son extraordinariamente sensibles a las mutaciones, a la imitación, a los préstamos.En este volumen, historiadores, antropólogos, sociólogos, entre los más ilustres especialistas mundiales de historia de la cultura alimentaria, discuten el papel de la cocina como vehículo y producto del intercambio cultural. Así, la cocina cristiana, islámica, judía, las tradiciones africanas y americanas, son pensadas en el marco de las identidades nacionales y las peculiaridades regionales, en sus cruces y en su evolución histórica.

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    Preguntas frecuentes sobre el libro

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    Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
    Respuesta:
    El libro está escrito en Español.
    Respuesta:
    La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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