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Elaboración de Helados. Inae0209 - Elaboración de Leches de Consumo y Productos Lácteos
Alejandro de Miguel Cabrera
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Elaboración de Helados. Inae0209 - Elaboración de Leches de Consumo y Productos Lácteos - Alejandro De Miguel Cabrera
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Reseña del libro "Elaboración de Helados. Inae0209 - Elaboración de Leches de Consumo y Productos Lácteos"
Describir las caracter�sticas f�sico-qu�micas y microbiol�gicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboraci�n de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las t�cnicas necesarias para la fabricaci�n de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparaci�n y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboraci�n de helados. Analizar y sistematizar las t�cnicas de toma de muestras y an�lisis f�sico-qu�micos y organol�pticos para la verificaci�n de la calidad y par�metros establecidos en helados y productos similares._,_,4_
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Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
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El libro está escrito en Español.
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