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Elaboración de Masas y Pastas de Pastelería-Repostería. Hotr0509 - Repostería
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Elaboración de Masas y Pastas de Pastelería-Repostería. Hotr0509 - Repostería - Varios Autores
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Reseña del libro "Elaboración de Masas y Pastas de Pastelería-Repostería. Hotr0509 - Repostería"
El objetivo de este libro es organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos; especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería; identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.
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El libro está escrito en Español.
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