Name: Especias, Aromatizantes y Condimentos
Price: 28680.00 CLP
Availability: InStock
Author: Marie Pierre Arvy; María Ángeles Mendiola Ubillos; François Gallouin
ISBN: 9788484762492

portada Especias, Aromatizantes y Condimentos

Formato

Libro Físico

Autor

María Ángeles Mendiola Ubillos

Editorial

Ediciones Mundi-Prensa

Año

2006

Idioma

Español

N° páginas

416

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8484762491

ISBN13

9788484762492

N° edición

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas

Especias, Aromatizantes y Condimentos

María Ángeles Mendiola Ubillos (Autor) · Ediciones Mundi-Prensa · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Especias, Aromatizantes y Condimentos"

¿Sabe que hay más de 700 especies de pimenteros catalogados en el mundo?, ¿que existen unas 200 especies de plantas de té, un centenar de especies de tomillo o de vainilla?, ¿conoce usted las partes comestibles de las plantas que se utilizan?, ¿sus propiedades medicinales?, ¿los compuestos responsables del 'gusto' tan apreciado por los gastrónomos o incluso las mejores mezclas? Mediante una descripción precisa de las numerosas plantas utilizadas por el hombre, los autores invitan al lector al fascinante mundo de las especias, los aromas vegetales y los condimentos.La obra, muy completa, contiene un conjunto de fichas dedicadas cada una a una especia o a una familia de especias, a un aroma vegetal o a un condimento (de la ajedrea al wasabi). Cada ficha, ilustrada con dibujos y fotos, describe la planta, su forma de cultivo y la preparación de la especia. Especifica los principales compuestos químicos responsables de sus características aromáticas, los usos culinarios y las propiedades terapéuticas. Los anexos al final de la obra ofrecen informaciones complementarias de cocina, química y medicina.