Name: Evoluzione della qualità microbiologica e organolettica (en Italiano)
Price: 52570.00 CLP
Availability: InStock
Author: Manzanera Martínez, Cecilia ; Petrel Petrel, Maria Teresa ; Serrano Mula, María
ISBN: 9786203209945

portada Evoluzione della qualità microbiologica e organolettica (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Cecilia Manzanera Martínez

Maria Teresa Petrel Petrel

María Serrano Mula

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786203209945

Categorías

Biología

Evoluzione della qualità microbiologica e organolettica (en Italiano)

Cecilia Manzanera Martínez (Autor) · Maria Teresa Petrel Petrel (Autor) · María Serrano Mula (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Evoluzione della qualità microbiologica e organolettica (en Italiano)"

I prodotti freschi tagliati sono ortaggi trasformati a base di frutta fresca e verdure che hanno subito uno o più trattamenti delicati nella loro preparazione, in cui le verdure rimangono vive dopo essere state lavorate. Considerando le attuali tendenze alimentari, il consumo di questi prodotti è sempre più frequente, eppure sono poche le opere che studiano la loro evoluzione dal momento in cui vengono acquistati nei supermercati fino al loro consumo finale. Il presente lavoro valuta la qualità microbiologica e organolettica delle insalate preconfezionate durante la conservazione nei frigoriferi domestici e i diversi attributi qualitativi legati all'accettazione da parte dei consumatori delle insalate preconfezionate "Gourmet" per determinare gli aspetti più importanti per il consumatore al momento del consumo o dell'acquisto. Per questo studio è stata selezionata l'insalata della linea "Gourmet", che combina diversi sapori, colori e consistenze ed è una delle più apprezzate dai consumatori.