Name: Food Processing and Preservation (en Inglés)
Price: 27830.00 CLP
Availability: InStock
Author: B. Sivasankar
ISBN: 9788120320864

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portada Food Processing and Preservation (en Inglés)

Food Processing and Preservation (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Phi Learning

Autor

B. Sivasankar

Año

2004

Idioma

Inglés

N° páginas

372

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788120320864

N° edición

Food Processing and Preservation (en Inglés)

B. Sivasankar (Autor) · Phi Learning · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Food Processing and Preservation (en Inglés)"

The book provides comprehensive coverage of the processing and preservation aspects of food science that include chemical, microbiological and technological processes on the one hand, and assessment of food quality and safety, new and modified foods by fermentation, food-boene diseases and food spoilage on the other. The preservation operations involving the use of high and low temperatures and radiation have also been discussed in detail. Intended as a textbook for undergraduate students of science and engineering, this study would also be of great help to postgraduate students offering courses in food science, and to professionals as well as academicians.