Name: Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas
Price: 13980.00 CLP
Availability: InStock
Author: C. R. Wiley
ISBN: 9788420008318

portada Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas

Formato

Libro Físico

Autor

C. R. Wiley

José] tr. [Fernández-Salguero Carretero

Editorial

Acribia

Categoría

Ciencia y Matemáticas

Año

1997

Idioma

Español

N° páginas

372

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420008311

ISBN13

9788420008318

N° edición

Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas

C. R. Wiley (Autor) · José] tr. [Fernández-Salguero Carretero (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas"

Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Preparación inicial, manipulación y distribución de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas. Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos. Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesados. Apéndice: Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados.