Name: Haccp. Manual del Auditor Certificado
Price: 38050.00 CLP
Availability: InStock
Author: Varios Autores
ISBN: 9788420011745

portada Haccp. Manual del Auditor Certificado

Formato

Libro Físico

Autor

Drug and Cosmetic Division ASQ Food

Editorial

Acribia

Categoría

Libros en español

Año

2016

Idioma

Español

N° páginas

360

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788420011745

N° edición

Haccp. Manual del Auditor Certificado

Drug and Cosmetic Division ASQ Food (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Haccp. Manual del Auditor Certificado"

CONTENIDO: Listado de figuras y tablas - Prólogo - Parte I. Introducción al HACCP - 1. Historia y resumen del HACCP: Métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos - 2. Tareas previas al desarrollo del plan HACCP - Parte II. Principios del HACCP - 3. Principio 1: Realizar el análisis de peligros - 4. Principio 2: Establecer los puntos de control crítico - 5. Principio 3: Establecer los límites críticos - 6. Principio 4: Establecer los procedimientos de vigilancia - 7. Principio 5: Establecer los procedimientos de las acciones correctoras - 8. Principio 6: Establecer los procedimientos de verificación - 9. Principio 7: Establecer los procedimientos de registro de datos y documentación - Parte III. Implementación del HACCP - 10. Implementación y mantenimiento del plan HACCP - Parte IV. Auditoría de los sistemas HACCP - 11. La auditoría HACCP - 12 . El auditor HACCP - 13. Herramientas analíticas de aseguramiento de la calidad - Parte V. Aplicación del HACCP a la industria elaboradora de alimentos - 14. La industria alimentaria en general - 15. Requisitos previos para la seguridad alimentaria - 16. Carne y carne de ave - 17. Productos de la pesca - 18. Leche y productos lácteos - 19. Frutas frescas y vegetales - 20. Venta al detalle y servicio de comidas - Parte VI. Aplicación del HACCP a la industria de equipos médicos - 21. Principios HACCP en el diseño y producción de equipos médicos - PARTE VII. Apéndices - Glosario - Bibliografía - Índice alfabético.