Name: Harinas de Algarrobo
Price: 60490.00 CLP
Availability: InStock
Author: Mom MarÍA PÍA
ISBN: 9783659045141

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Académica Española

Autor

Mom MarÍA PÍA

Año

2014

Idioma

Español

N° páginas

276

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9783659045141

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Harinas de Algarrobo

Mom MarÍA PÍA (Autor) · Editorial Académica Española · Tapa Blanda

$ 60.490

$ 120.970

Ahorras: $ 60.480

50% descuento

Envío normal

Origen: España (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Viernes 31 de Mayo y el Miércoles 05 de Junio.

Lo recibirás en cualquier lugar de Chile entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Harinas de Algarrobo"

Prosopis alba, P. chilensis y P. flexuosa "algarrobos", característicos en las regiones fitogeográficas del Chaco y Monte, Argentina, constituyen un recurso natural con innumerables aplicaciones. Si bien el progresivo avance de la desertización ha puesto en riesgo a estas comunidades vegetales, es indudable que en la actualidad aún constituyen una fuente inagotable de productos y subproductos. A partir del estudio de los caracteres estructurales (micro, ultra, nano), propiedades funcionales y color de los frutos y harinas de P. alba, P. chilensis y P flexuosa, se desarrolló un proceso de secado, molienda y mezcla. La investigación permitió elaborar harina enriquecida con proteínas, optimizar el proceso y proponer una mezcla de fácil formulación apta para celíacos. Además, constituyó el aval para incorporar las harinas de P. chilensis y P. flexuosa al Código Alimentario Argentino en 2014, sumándose así a las de P. alba y P. nigra de 2010. La generación de un producto de calidad y alto valor nutricional a partir de un nuevo recurso nativo impulsaría el desarrollo de economías regionales que viven del monte y del bosque y enfatizaría la necesidad de proteger este recurso natural.