Name: Introduccion a la reologia de los alimentos
Price: 15250.00 CLP
Availability: InStock
Author: H. G. Muller
ISBN: 9788420004013

portada Introduccion a la reologia de los alimentos

Formato

Libro Físico

Autor

Justino Burgos González

Editorial

Editorial Acribia, S.a.

Categoría

Nutrición

Tema

analisis de los alimentos

Año

1993

Idioma

Español

N° páginas

172

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420004014

ISBN13

9788420004013

Introduccion a la reologia de los alimentos

Justino Burgos González (Autor) · Editorial Acribia, S.a. · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Introduccion a la reologia de los alimentos"

Introducción. Sólidos: Características y medidas. Líquidos newtonianos: Ejemplos. Líquidos no newtonianos: Características, medidas y ejemplos. Plasticidad y su determinación. Alimentos plásticos: Ejemplos. Viscoelasticidad y su determinación o medida. Materiales viscoelásticos: Ejemplos. Contacto entre sólidos. Apéndices.