Name: L'escaleta: El Sabor de la Montaña Mágica
Price: 77040.00 CLP
Availability: InStock
Author: Kiko Moya Redrado; Alberto Redrado Calvia
ISBN: 9788412096729

portada L'escaleta: El Sabor de la Montaña Mágica

Formato

Libro Físico

Autor

Kiko Moya

Alberto Redrado

Editorial

Abalon

Año

2020

Idioma

Español

N° páginas

336

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9788412096729

N° edición

Categorías

Historia societaria
Técnicas y oficios de restauración
Cocineros famosos. sus recetas y platos

L'escaleta: El Sabor de la Montaña Mágica

Kiko Moya (Autor) · Alberto Redrado (Autor) · Abalon · Tapa Dura

Libro Nuevo

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Reseña del libro "L'escaleta: El Sabor de la Montaña Mágica"

Kiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad del panorama de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como la gamba en salazón o el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino desde su casa en Cocentaina, reconocible en ingredientes como la almendra, la sal o el azafrán. Desde el 2005 Kiko y su primo Alberto Redrado, sumiller y viticultor en sus ratos libres, llevan las riendas del restaurante que inauguraron sus padres en 1980 y al que se incorporaron intercambiando los papeles de chef y maître de sus progenitores. Coincidiendo con el 40 aniversario de L’Escaleta, esta bella obra relata por primera vez la historia de esta saga de restauradores y los pilares de una de las propuestas gastronómicas más genuinas de la actualidad.